多份生産冷面的企業标準發現,制作冷面的原料不僅沒有什麼“膠”,恰恰相反,原料還十分簡單。普遍都是以小麥粉、玉米澱粉、荞麥粉、馬鈴薯粉等富含澱粉的物質為主要原料,添加食鹽、碳酸鈉(純堿)和水制作而成的。
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