1、葡萄皮就是葡萄的表皮。葡萄皮中含有的花青素比果肉還多,具有保護微小血管、抗發炎的作用,建議洗淨後,連皮帶肉與籽一起打成汁,完整攝取營養。
2、葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更豐富的白藜蘆醇,這是一種多羟基酚類化合物,這種物質除能預防心腦血管疾病外,還具有很強的抗癌能力。
3、葡萄皮中含有的花青素,具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。在許多植物中存在一種叫白黎蘆醇的物質。他們通過細胞培養和皮膚癌小鼠模拟實驗發現,白黎蘆醇有治療癌作用,有望成為新世紀的抗癌物質,而葡萄皮中就含有大量這種物質。
4、葡萄那誘人的紫色其實是含有一種營養成份----花青素。花青素(anthocyanins)是一類類黃酮化合物,是構成花瓣和果實顔色的主要色素之一,主要分布于表皮細胞與下表皮層。普遍存在于葡萄、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。在給植物穿上一層漂亮外衣的同時,花青素還扮演重要的強效抗氧化劑角色,能夠保護人體免受自由基的損傷。能夠增強血管彈性、松弛血管,增加全身血液循環,葡萄皮具有一定的降血壓功效;能增強免疫系統能力,抑制炎症和過敏作用。
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