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切蓮的腌制方法

知識 更新时间:2025-04-30 18:30:07

  1、醬切蓮是以苤藍、鹽等為主要食材制作的美食。将苤藍削去外皮,洗淨,切成200~300克重的長方塊裝入缸内(低鹽化水,菜表層撒鹽),用大石塊壓上,一天後翻倒一次,共翻三次,放置陰涼處。

  2、醬時用清水浸泡撒鹹,(二天換水一次,共換水三次),撈出晾幹。

  3、爾後裝入缸内(一層苤藍一層醬),每天10天換醬一次,共換三次,30天後即可食用。

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