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鹵牛肉用牛的哪個部位

知識 更新时间:2025-01-22 20:48:16

  鹵牛肉用牛的牛腱子肉,牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、醬等。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,紋路規則,最适合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉不宜與闆栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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