茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色,漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4.5厘米。醬香茄子川菜做法:
1、長茄子2個洗淨備用。
2、切成小長條。
3、茄子中放入少許鹽和4、5勺澱粉攪拌均勻。
4、坐平底鍋點火倒油,将皮朝下擺放在鍋中,蓋上鍋蓋中小火2分鐘左右就可以了。
5、用筷子輕輕放動幾下就可以出鍋裝盤了。
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