材料:牛肉、木耳、雞蛋、鹽、生抽、姜、蔥花、料酒、胡椒粉
做法:
1、将牛肉用刀背均勻敲幾下,然後剁碎,放置盆中;
2、将适量的鹽、生抽、姜蓉、料酒、糖、胡椒粉、少許生粉、一個雞蛋放入盆中,與剁好的牛肉餡一起攪拌均勻,最後加入香油,用保鮮膜封住,腌制大概十五分鐘;
3、将木耳放在水中泡發,泡發後剁細;
4、将腌制好的牛肉餡加入木耳、剁細的蔥白和勻後順時針方向攪拌,使其上勁。如果餡料稍幹,可加入适量的油潤一下;
5、攪拌均勻,牛肉馄饨餡就完成了。
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