麥澱粉是将小麥粉中的蛋白質抽提分離去掉,抽提後小麥粉中蛋白質含量從9.9%降低至0.6%以下。
用麥澱粉替代主食作為患者每日供給熱量的主要來源,以減少飲食中劣質蛋白質的攝入量,一方面可以在限量範圍内提高優質蛋白質攝入的比例,另一方面也保證了低蛋白質飲食的情況下攝入充足的能量。
麥澱粉可以加工成各種各樣的主食:一份麥澱粉用約半份滾開水燙熱揉成面團,然後可制成面條、面片、蒸餃、烙餅等。
甚至麥澱粉還可制成各色點心,來豐富低蛋白。
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