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炖羊肉放什麼調料好吃

知識 更新时间:2024-12-28 17:45:49

  炖羊肉可以放桂皮,花椒,辣椒,茴香,香葉,蒜瓣,姜片等調料。

  主料:羊肋排一塊;輔料:白蘿蔔半根;鹽、糖、桂皮、香葉适量;蒜瓣6個;姜片5塊;幹辣椒、料酒、老抽适量

  炖羊肉的做法:

  1、把羊肋排、白蘿蔔洗淨,切塊,蒜瓣姜片切碎。白蘿蔔滾刀塊,同羊肉一起下鍋焯水。

  2、倒入适量的油在鍋裡,放幹辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。

  3、倒入瀝幹水的羊肉略微翻炒。

  4、倒入料酒和老抽,繼續翻炒,然後加入溫水,水量同羊肉持平為準,放入香葉,桂皮,油辣椒,大火煮開。

  5、撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡,吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。

  6、接着就轉小火慢炖,時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話,一定要加溫水,繼續慢炖至羊肉酥軟,筷子能夠插進羊皮裡就差不多了。

  7、加入适量的鹽,轉大火收汁即可食用

  羊肉補體虛,溫補氣血;益腎氣,補形衰,開胃健力,祛寒冷,最适合冬天食用。

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