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鹵菜粉的鹵水怎麼做

知識 更新时间:2024-09-10 01:25:27

  鹵菜粉的鹵水具體制作方法如下:

  1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈等分成兩份,分别裝入寬松的紗布袋中并用細繩紮緊袋口;

  2、将甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香放入鍋中,把姜洗淨拍破,蔥連根須洗淨挽結;

  3、将大塊的冰糖先在火上炙烤一下,然後放在菜闆上輕輕敲碎,再與精煉油一同入鍋;

  4、用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水攪勻,即成糖色;

  5、将鍋置火上,摻入鮮湯5000克,放入姜蔥,調入精鹽、味精和糖色,再放入香料包;

  6、燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時,即成新鮮鹵水。

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