糧食會發黴的原因:糧食自身含有水分,如果通風不良,糧食的含水量會超過自身的臨界值,其呼吸作用加強,會釋放熱量,發生自熱,如果達到一定的溫度,微生物生長繁殖,發生強烈活動,同時溫度會再度升高,釋出腐敗産物,使食物發生黴變。
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