相對于拼配,不同茶品種類對純料要求不同,以台灣茶為例,純料必須為阡插無性繁殖、同一品種,在同一地區相對接近海拔(約百米内)、同一季節、一日内約四小時内采摘,同一制茶師傅在相同制程完成。
而普洱茶因為多為群體種(多變異),茶區範圍區域廣、制程較不統一規範,所以要求純料标準較低。
因為所謂普洱茶拼配,意指“不同茶區、不同年份、不同季節、不同制程”隻要符合以上任何一種狀況就屬于拼配。
拼配主要有以下幾種:
1、季節拼配(春雨秋):春茶拼配秋茶為增加口感、降低成本與量産;拼入雨水茶為降低成本與量産。
2、台地古樹拼配:降低成本、量産需求、增加口感、穩定批次品質。
3、級數拼配(蓋面、包心):降低成本與增加美觀。
4、年份拼配:穩定品質、增加口感、量産。
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