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做蛋撻剩的蛋奶液還可做什麼

知識 更新时间:2025-02-23 10:26:31

  利用蛋奶液可制作如下美食。

  1、雙皮奶,将250ml牛奶煮開,倒入碗中冷卻。蛋液加白糖,用力攪拌,把冷卻的牛奶慢慢倒入蛋清中(奶皮留碗中)。牛奶和蛋清攪勻,把沫去掉。倒回有奶皮的碗中。用保鮮膜蓋住碗口,上鍋蒸15分鐘。

  2、冰花鮮奶炖蛋,材料為高鈣低脂奶230毫升左右一盒,新鮮雞蛋兩隻,水半杯,冰糖4安士。将冰糖加水煮溶,待用。在兩個中碗内塗上食油待用。先打勻雞蛋,加入冰糖水、牛奶,拌勻,用茶過濾,放置一旁,直至泡沬全消。将以上材料倒入碗内,用牛油紙(或錫紙)把碗蓋好,以慢火隔水蒸十分鐘即成。

  3、炒鮮奶,将雞蛋清磕入大碗内,用筷子慢慢攪勻,随即倒入部分牛奶,加精鹽、味精、水澱粉攪勻,調成鮮奶汁。淨鍋内加入熟豬油,用小火燒至五、六成熱時,用蔥姜末爆鍋,倒入鮮奶汁,用手勺慢慢推勻,将成塊時,沿鍋邊淋入少許熟豬油,繼續推炒至鮮奶凝結成塊,淋入香油拌勻,盛入盤中即成。

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