雞肝為雉科動物家雞的肝髒。雞雜之一。呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡加工時須摘去。其色紫紅,質細嫩。引起雞肝很黃的原因衆多,列如:
1、可能是雞在喂養的時候吃的飼料過多。
2、可能是注射的藥物引起的。
3、可能是病毒和細菌病所引起。
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