青浦區美食-tft每日頭條

青浦區美食

知識更新时间:2024-09-16 10:10:49

　　青浦區美食有芡實糕、朱家角紮肉、銀魚炒蛋、青香糯米粽、金澤狀元糕、銀魚羹、趙家香幹等。

　　1、芡實糕：芡實糕因配加有芡實粉而得名。結構松散，組織細潤，易于消化，甜味純正，具有糕粉特殊香味，無焦苦味及異味，是一種兒童食品。

　　2、朱家角紮肉：朱家角紮肉是青浦當地著名特産，味美可口。帶皮腿肉去骨，放入沸水中煮熟，放入鹽，味精，然後取出，待涼後，用幹淨的紗布裹緊，再用棉線（包粽子用的）紮緊，越緊越好。然後放入冰箱冷凍，過大約半個月左右取出，如果想很有嚼勁，要紮緊，且多放幾天。拿出來切片即可食用。

　　3、銀魚炒蛋：猴銀魚産于上海的崇明、青浦等縣。在當地俗稱“面丈魚”或“面條魚”，肉嫩味美，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚炒蛋”，也可曬成幹或加工成銀魚罐頭。

　　4、青香糯米粽：朱家角稻米曆來被譽為米中極品，在明清兩朝為上奉朝廷的貢品。用名品青香糯米為原料制成的青香糯米粽，格外清香軟糯。青香糯米粽所選擇的綠色的蓼箬葉透出竹葉的青香。裡面裝的糯米拌和着赤豆的叫赤豆粽，拌和着割碎的火腿、紅棗、闆栗的叫棗栗粽，煮熟以後沾白糖食用，其味甜、鹹帶香，十分可口。

　　5、金澤狀元糕：産于上海青浦。采用優質純粳米，用石舂碓成粉，粉質細膩不糊，配以白糖，經蒸、切、焙、烘等工藝制成。如和以适量松子粉則成松子狀元糕；和以椒鹽則成椒鹽狀元糕。

　　6、銀魚羹：魚羹為青浦區的名菜，水燒開，先将銀魚用濾網在熱心中快速川燙去腥，撈出香菇、紅蘿蔔切絲、将蔥、姜以熱油爆香，放入香菇絲及紅蘿蔔絲翻炒後，加入高湯煮開，加入銀魚煮開，太白粉調水後加入勾芡，加入鹽及白胡椒調味，食用時滴數滴麻油及香菜末即可。

　　7、趙家香幹：上海青浦金澤的一大特産是趙家香幹。相傳清朝末年，一趙姓人家精制豆腐幹，美味可口，于是聲名遠播。現為中華老字号企業，其肉質緊密細膩、咬口柔韌相兼、回味鮮香長久。

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