1、獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜肴;
2、獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥,姜,雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,可清蒸可紅燒,肥而不膩;
3、獅子頭一菜的烹制極重火功,用微火焖約四十分鐘,這樣,制出後便肥而不膩,入口即化;
4、揚州獅子頭有清炖,清蒸,紅燒三種烹調方法,至于品種則較多,有清炖蟹粉獅子頭,河蚌燒獅子頭,風雞燒獅子頭。
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