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四川過年吃什麼菜

知識 更新时间:2024-12-27 20:34:10

  1、鑲碗:鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲。鑲碗是一個雜燴,品種包括酥肉、肉丸子、芋兒、木耳、黃花等。芋兒、木耳、黃花等雜菜墊底,中間放酥肉,最上面一層是肉丸子。擺好後灌入上湯入籠蒸熟。看上去層次分明,吃起來真是清香、酥軟、味鮮。

  2、壇子肉:壇子肉是四川鄉土風味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收入,用豬肉配幹貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等,放在陶質小壇慢煨五六小時。以壇代鍋,将大塊豬肉投入壇内,加入調料,密封壇口,用火煨起,啟開壇口,香味四溢。

  3、臘肉:臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特産中位居高位,也成了四川人過年過節和重大節日宴席上不可缺少的開盤菜。

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