可以用老面發面,據說酵母粉發面更營養,加入白糖可以讓饅頭更香,但不要放太多。發酵的時候可根據天氣而定,夏天發時間短一些,冬天則長一些。做饅頭是最簡單的面食,不是很複雜,關鍵看你揉面的時間長短,揉的時間越長這饅頭越筋道,一般最少揉15分鐘。蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住,周圍用幹淨毛巾蓋住以防漏氣,而且多焖幾分鐘可以使饅頭皮不沾,蒸饅頭時下面一定要放布,否則下面會很幹。
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