芝士就是奶酪,又名乳酪、起司、起士,是多種乳制食品的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式。
奶酪以奶類為原料,含有豐富的蛋白質和脂質,乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。
制作過程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再将固體分離、壓制為成品。
大超市都有,國産的不貴,進口的貴。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。
奶酪是具有極高營養價值的乳制品,營養價值高于牛奶,也比同屬于發酵奶制品的酸奶高,而奶酪中含有的高鈣成分很容易被人體吸收,因此對于孕期或更年期的女性及成長發育旺盛的青少年、兒童,奶酪是最好的營養食品之一。
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