主料:老母雞半隻、榴蓮肉200克。
輔料:榴蓮瓤100克、食鹽适量、清水1500毫升、枸杞20粒。
做法:
1、 把老母雞切成大雞塊;
2、 榴蓮瓤一分二切開,榴蓮肉無需切開或去核;
3、 把切好的雞塊倒入洗淨的沙鍋裡;
4、 往鍋裡倒入榴蓮肉和榴蓮瓤;
5、 倒入榴蓮;
6、 加入1500毫升清水;
7、 蓋上蓋,大火炖煮;
8、 待湯燒開了片刻,開蓋,用湯勺撈出雞血沫和雞脂肪,蓋上蓋,大火炖,片刻,又撈出雞脂肪,重複三次。中火炖半小時,再次撈出多餘的雞脂肪,小火炖一小時;
9、 撒入枸杞,加入适量的食鹽,食鹽的量看湯多少酌情加,待鹽溶化,立即熄火。
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