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餐飲管理具體指的是哪些方面

知識 更新时间:2025-05-15 22:31:41

  餐飲管理是一項集經營與管理、技術與藝術、秉承與創新于一體的業務工作,與其它部門的管理相比,具有不同的特點和特色,要求飯店在餐飲管理上也應獨具特色,以适應管理主體的要求。

  具體包含四個方面:

  1、服務與餐廳管理;

  2、菜肴與廚房管理;

  3、酒水與酒吧管理;

  4、員工工作管理。

  餐飲管理:

  是指企業、醫院、學校、酒店等根據需要将餐飲管理服務承包給專業的餐飲公司來管理,然後選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

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