燒鴨脆皮水用過存儲在冰箱,能留一周左右。
脆皮鴨:
主料:鴨肉适量、調料姜三片、蒜兩瓣、八角兩個、花椒适量、生抽一大勺、老抽一大勺、蜂蜜十克、白醋五克;
做法:
将鴨用清水沖洗幹淨,放入盆中,取一個小碗,放入姜絲、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽;将調好的腌料倒在鴨肉上,用手将鴨子内外塗抹均勻上料汁,繼續揉搓、按摩五分鐘,放入保鮮袋,送入冷藏室腌漬過夜;腌漬好的鴨肉取出,置于陰涼通風處自然風幹,将蜂蜜和白醋混合均勻,做為脆皮水待用;鴨子風幹後,用刷子蘸取脆皮水,均勻刷遍鴨子全身,再次待表皮自然風幹後,放入預熱一百八十度的烤箱中;烤制三十分鐘後,将鴨子取出,再均勻刷一遍脆皮水,再次風幹;鴨腿用錫紙包住,放入預熱二百度的烤箱繼續烤制二十分鐘左右即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!