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豆漿和肥皂水在一起會凝固嗎

知識 更新时间:2024-12-25 21:38:02

  不會凝固,會發生沉澱。因為豆漿的成分是植物蛋白,通過大豆本身的大豆皂素(皂苷)将其分散、乳化成為乳狀液體。肥皂是脂肪酸鈉,是一種堿性表面活性劑,其中還添加有矽酸鈉、松香酸等成分。加入豆漿後會導緻沉澱發生,破壞了乳狀液的穩定性。

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