白蘿蔔、鹽、辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水。
腌制步驟如下:
1、白蘿蔔刷洗幹淨後切成0.5厘米厚的圓片,再将圓片橫豎兩刀切成扇形小片,加入鹽抓勻腌制15分鐘;
2、用手輕輕搓揉腌過的白蘿蔔片,揉出的蘿蔔汁倒掉,并将搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中,上面用重物壓住,放于陰涼幹燥處,靜置8小時以上;
3、将辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150毫升混合,攪拌均勻,制成腌醬待用;
4、将靜置好的白蘿蔔片用涼開水揉洗後,再放入有網眼的瀝水筐中,再次用重物壓住,放置1小時;
5、将處理好的白蘿蔔片取出,加入腌醬,攪拌均勻腌制2天即可食用。
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