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糖蒜存儲方法

生活更新时间:2024-12-04 20:00:52

　　可以腌制後保存。具體方法：

　　1、買來的鮮蒜，現将蒜的外皮剝去幾層，比較嫩的鮮蒜靠裡邊的皮可以保留2、3層，至少包裹蒜瓣的蒜皮要留着，因為這一層也很嫩，都剝下來蒜就散了。

　　2、将剝好的蒜沖洗後放在盛有水的大盆或容器裡泡上2天，一天要換3~4次水。比較老成的蒜就要多泡幾天，大約一周，要記着每天換幾次水。然後再撈出，瀝幹，再涼半天，備用。

　　3、用3斤醬油、2斤醋、1斤白糖的比例配制。醬油、醋都要用質量較好的，即正常釀造的。将醬油、醋、糖放在壇子中，和在一起攪和使糖融合即可。

　　4、将蒜泡進去，沒過蒜，嫩蒜腌大約一個月。老成的大蒜腌的晚，腌制時間也稍長，具體什麼時候能吃可以随時取出嘗嘗便可。

　　5、腌上大蒜的壇子，上口蓋上蓋，不必太嚴實。壇子裡邊不要太滿。因為稍微腌制，大蒜中的水分有所滲出，就顯得壇子更滿了，否則，稍微搬動或翻動，就容易溢出。

　　6、腌制糖醋蒜的醬油、醋、糖，熬不熬無所謂，因為腌的是大蒜，放心不會發黴。

　　7、腌制好的糖醋蒜需要仍然在腌制壇子的湯裡泡着，現吃現撈出。

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