磨刀方法:
左手持刀,将刀依托在桌子邊等固定物體上,使其穩定,右手拿油石條,使油石條與刀具成90度垂直,并将油石面與刀面成15度雙面刃或30度單面刃的夾角推,拉磨擦刀刃部,并左右更換,移動位置,磨全整個刀片。 當刀刃的一面磨卷刃時,說明這一面粗磨已磨好,可翻轉刀具磨另一面,也磨至卷刃,完成兩面粗磨。粗磨後,換細油石再磨。用細油石磨時,可隻推不拉,将刃部磨細,磨快,磨光。
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