取出冷凍鱿魚放在冷水裡泡着,水裡可以加點白醋去腥,等鱿魚解凍後就去掉内髒和外皮。把處理幹淨的鱿魚放在小盆裡,撒入适量細鹽反複的揉搓抓洗,揉搓好以後再用清水沖洗幹淨準備焯水,接下就可以用它來制作各種菜肴了。
鱿魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管鱿目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鳍呈三角形,常成群遊弋于深約20米的海洋中。
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