将涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的面粉,迅速攪拌,直至面團變成灰白色。面團中加入老酵和堿面揉勻,饧1小時,把白糖與芝麻油、糖桂花和面粉拌成餡。把饧好的面團搓成圓條,摘劑,擀成圓皮,包上糖餡,再按成直徑二寸的圓餅。将圓餅放入燒至四成熱的花生油中,炸至兩面呈金黃色時撈起即成。
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