第一種,香辣土豆燒雞塊:1.雞塊加蚝油、料酒、鹽腌15分鐘左右,土豆去皮切成塊。
2、炒鍋熱油,放入香蔥姜蒜、幹紅辣椒。
3、放入雞塊煸炒片刻至雞塊顔色發白,調入豆瓣醬。
4、翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
5、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火炖煮。
6、約5分鐘後加入土豆塊同煮,炖至土豆軟糯,湯汁濃稠,加青椒、蔥調味,大火收稠湯汁即可。
第二種,酸辣土豆絲:1.将土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉。
2、炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香。
3、加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入适量精鹽、味精調味,再淋上少量香油和香醋,炒熟即可。
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