解凍方法:
1、水解凍法:用4到20攝氏度的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍;
2、蒸汽解凍法:将凍肉懸挂在解凍間,向室内通入水蒸氣,當蒸汽凝結于肉表面時,将解凍室的溫度由4到5攝氏度降低至1℃,并停止通入水蒸氣;
3、真空解凍法:主要優點是解凍過程均勻和沒有幹耗;
4、微波解凍法:選用工業用微波915兆赫茲,直接作用于凍肉上,肉在微波的作用下,極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而産生熱量,以達到解凍目的。
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