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辣白菜的做法懂行的師傅請進

知識 更新时间:2024-10-07 06:45:00

  食品用料:天津白菜250克、白糖60克、香醋60克、花椒粉少許、幹辣椒少許、姜絲少許、精鹽少許、泡辣椒絲少許、白蘿蔔500克,水梨80克 ,蔥,姜适量,蒜10瓣,蝦醬1/2杯,辣椒粉1杯,雞精5克,魚露3勺。

  制作方法:

  1、大白菜剝去外層老葉,洗淨,裡外均勻撒鹽,淹半天後,清水漂洗去鹽味,擠幹水分。

  2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒。

  3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒面的新鮮程度,然後加入适量冷開水,把辣椒面、鹽、味精調勻。

  4、把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,調成辣椒糊,開始腌菜,從最内層開始,把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。

  5、整顆都抹好後,拿一個帶蓋的容器,注意洗淨,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以,腌3至5天後,辣白菜即成。

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