準備材料:幹荷葉一張、肥嫩鴨子一隻、蝦米适量、冬筍丁适量、蘑菇丁适量、臘肉丁适量、瘦肉丁适量、老抽适量。
制作步驟:
1、将新鮮肥嫩鴨子分别去掉頭和内髒,清洗幹淨備用;
2、将蝦米、臘肉丁、筍丁、瘦肉丁、蘑菇丁依次放入炒鍋同炒制成内餡;
3、将内餡塞入鴨子肚子裡,用牙簽固定封口;
4、用老抽在鴨子身上塗抹醬油,注意塗抹均勻;
5、鍋内将油燒熱,鴨子入油鍋均勻煎炸,直至整隻鴨子成金黃色,方可出鍋;
6、用荷葉将鴨子包裹住,用繩子捆綁牢固,放入高壓鍋,加入适量水将鴨子蒸酥;
7、從高壓鍋内拿出鴨子,十字劃開荷葉取出鴨子,将鍋内剩餘的湯汁進行調味,味道合适後淋澆在鴨子身上即可食用。
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