花椒性溫,吃多了之後會增加體内的熱氣,食用過多會導緻體内熱氣過盛,出現内火上炎,引起口舌幹燥、咽喉幹澀、口腔潰瘍等上火的症狀。而且花椒中含有香樟素,具有一定的毒性,尤其是青色的花椒中含量更高,不宜大量食用。
花椒是百姓家常用的調味品,又稱大茴香、八角,是我國的特産。有特殊香氣,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用。花椒的成分是檸檬烯、枯醇、香葉醇等、淄醇,不飽和有機酸。
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