做法:
1、準備好豬心500公克、蔥6根、姜10公克、蒜仁4粒、辣椒2根、鹽、料酒、太白粉、蛋白、烏醋、細砂糖、香油;
2、豬心切約0.5公分的片狀,洗淨瀝幹,用調味料抓勻腌漬約3分鐘,将蔥、姜、蒜仁、辣椒切細末備用;
3、将調味料調勻成醬汁備用;
4、豬心汆燙約10秒後瀝幹備用;
5、熱鍋,加入食用油小火爆香,再加入蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎炒出香味後,加入豬心大火快炒約10秒後,邊炒邊将醬汁淋入炒勻,最後起鍋前灑入香油炒勻即可。
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