1、将草魚去内髒清洗幹淨,去掉腥線,在魚的身上切成“井”字,塗上鹽和白酒稍腌制一會兒。
2、坐鍋點火放入大量油,油至六成熱時,将整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝幹油。
3、碗中加入,醬油,醋,糖,鹽,白酒調成汁。
4、準備好蔥姜蒜 裡脊切成丁。
5、鍋中留底油爆香大料。
6、加入肉丁和蔥姜蒜翻炒。
7、倒入調好的汁,加入适量的開水,把魚放進鍋裡。
8、稍悶一會,把魚鏟出放在盤中 撒上香菜。
9、剩下的湯汁勾薄芡,把芡汁倒在燒好的魚身上即可。
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