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漳州蒜蓉鹹水鴨的做法有哪些

知識 更新时间:2025-02-16 07:07:37

  漳州蒜蓉鹹水鴨的做法如下:

  主料:光鴨400克。輔料:鹽适量、花椒粒适量、八角6個、蔥2根、姜1大塊、料酒适量。

  1、放流動水将光鴨的血水沖洗幹淨。用廚紙将鴨身的水份抹幹。

  2、鹽和花椒粒,八角放鍋裡炒出香味。

  3、趁熱将鹽抹勻鴨身。

  4、用保鮮袋将鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。

  5、鍋裡燒火,放入鹽,蔥結,八角和料酒燒開制成鹵關火。将腌過的鴨子放進鍋裡浸泡2小時後燒開,撇去浮沫。

  6、關火蓋上蓋子焖20分鐘。

  7、開火将水再次燒滾再關火繼續焖二十分鐘,用筷子順利插透肉厚部位即可。

  8、撈出濾幹晾涼斬件即可。

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