冷面的調料配方為:牛肉湯、醬油、白醋、鹽、白糖、雪碧。冷面屬于機壓面條,是把荞麥面條放入蘿蔔或白菜泡菜裡,再放上豬肉片的面條。而且冷面經濟實惠,普通百姓都能接受。
荞麥面是用荞麥面粉和水和成面團切制的細面條,屬于饸饹面。營養豐富,食用方便快捷,是陝北地區受歡迎的大衆食品。荞麥原産于亞洲。荞麥多産于高寒地區,可以生長在貧瘠的土地上,像山西朔州山區、陝北等,土地貧瘠,不适合種小麥。所以那裡自古就有食用荞麥的習慣。
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