來源：中國經濟網
蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水、無機鹽和纖維是身體必不可少的營養物質。每種成分都有自己的特點，扮演着不同的角色。碳水化合物為人體提供能量；蛋白質有助于肌肉組織的再生；而礦物質尤其有助于骨骼健康。
現代社會很多疾病都發現與脂肪過多有關，因此脂肪的攝入也經常受到指責。但是脂肪對人體而言是必不可少的，是人體必需的大量營養素。并不是所有種類的脂肪對人體的影響都相同，下面随着中國經濟網生活頻道具體了解下吧。
脂肪的作用是什麼？
與碳水化合物一樣，脂肪為人體提供能量。脂類通常被稱為“脂肪”，主要由脂肪酸組成。有兩種類型：
飽和脂肪酸，也被稱為“壞脂肪”。它們會提高膽固醇水平，從而增加心血管疾病的風險。這就是為什麼建議适量食用含有飽和脂肪酸食物的原因。它們主要存在于動物脂肪中，如奶酪、黃油和肉類，也存在于植物油中，如椰子油和棕榈油。
不飽和脂肪酸，被稱為“好脂肪”。它們包括單不飽和脂肪酸（omega-9）和多不飽和脂肪酸（omega -3和omega -6），這兩種脂肪酸都以對心髒有益而聞名。因此，應該經常食用。它們主要存在于橄榄油、堅果、花生和鳄梨中。
哪些食物的脂肪含量最高?
脂肪含量高的食物，包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸：
菜籽油、亞麻籽油、葵花籽油、榛子油、橄榄油或花生油，每100克含有100克油脂；
鵝、鴨或雞油，每100克含有99.8克脂肪；
豬油，每100克含99.5克脂肪；
黃油，每100克含有82.9克脂質；
核桃、山核桃、巴西堅果、澳洲堅果和榛子，每100克含有66至76克脂肪；
蛋黃醬，每100克含有75克脂肪；
松仁，每100克含有65克脂肪；
鴨肝，每100克含有63.4克脂肪；
芝麻，每100克含有56.1脂質；
葵花籽，每100克含有55.5脂質；
花生，每100克含有51.9克脂肪；
腰果，每100克含有49.5克脂肪；
開心果，每100克含有49.5克脂肪；
南瓜籽，每100克含有49.1克脂質；
鳕魚肝，每100克含有44.4克脂質。
哪些富含脂肪的食物有助于健康
為了身體健康，攝入脂肪是必須的，但是應該少吃含有飽和脂肪的食物，如黃油和動物脂肪，多吃富含omega-3、omega-6 和 omega-9不飽和脂肪的食物，如：雞蛋、鲑魚、沙丁魚、鲭魚、橄榄油、菜籽油、亞麻籽油、葵花籽、核桃、榛子、花生、玉米、杏仁等。
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