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為什麼牛奶與可樂相遇會結塊

知識 更新时间:2024-11-28 12:46:17

  可樂屬于酸性的飲料,牛奶與酸性飲料結合,會使牛奶中蛋白質沉澱而凝結成塊。牛奶與酸性飲料相克,凡酸性飲料,都會牛奶pH值下降,使牛奶中的蛋白質凝結成塊,不利于消化吸收。酸性飲料易把牛奶中的蛋白質凝固成塊,所以牛奶中不宜加酸性飲料,如酸梅湯,桔汁、檸檬汁等。同樣,在沖食奶粉時也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調味品。

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