1、壽司上面的橙色顆粒多為鲑魚籽,鲑魚卵顆粒比其它魚卵大得多,顔色豔橘,表層有些粘稠,且較上述魚卵脆弱,稍微用力即可捏破,流瀉出充滿海味、鹹甜交織的卵汁。
2、另外,鲑魚卵也可作為傳統奢華的鲟魚魚子醬的替代品,通常搭配俄式薄餅與酸奶使用。
3、鲑魚子清洗過程中會變白,腌制後又會恢複橘紅透明的顔色。
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