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什麼樣的生姜好

知識 更新时间:2025-04-22 16:01:09

  依個人口味和需求選擇。

  烹調常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分:

  1、新姜,皮薄肉嫩,味淡薄;

  2、黃姜,香辣氣味由淡轉濃,肉質由松軟變結實,是姜中上品;

  3、老姜,又稱姜母即姜種,肉厚肉堅,味辛辣,但香氣不如黃姜;

  4、澆姜,附有姜芽,可做菜肴的配菜或醬腌,味甚鮮美。

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