1、小麥粉和成面團醒着。将倭瓜的皮刮掉,去瓤。
2、将倭瓜擦碎。撒少許鹽,攪拌均勻腌制10分鐘左右,煞出裡面的水。
3、擠出水份。無頭蝦去皮,并挑出蝦仁的蝦線。
4、蝦仁回刀,加油、醬油、味精、蔥姜末調勻。倭瓜與調好的蝦仁放一起,加鹽、芝麻油。
5、調均勻成餃子餡。将面做成大小均勻的面劑,再将面劑擀成圓,成餃子皮。
6、将餡放在餃子皮的中間。将餃子皮的前後合上,從一端捏起至捏嚴。
7、鍋中加水燒開,餃子入鍋煮。 瓜與蝦仁的餡比較好熟,開鍋後加一次或兩次涼水即可。煮熟的餃子。
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