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壽司的由來

知識 更新时间:2024-08-19 07:18:38

  壽司的起源于日本江戶時代的延寶年間,也就是1673年至1680年間,京都醫生松本善甫将各種海鮮用醋浸泡一夜之後,與米飯攥在一起食用,據說是當時對食物保鮮的新嘗試。

  随後經過一百五十多年,住在江戶城的一位名為華屋與兵衛的人,在文政六年(1823年)簡化了壽司的做法以及吃法,并将其命名為“與兵衛壽司”進行公開出售,也就有了現在攥壽司的原型,之後逐漸普及并成為日常食品之一。

  壽司的種類:

  1、握壽司:将米飯握成一口大小的長條飯團,再覆上其他鮮美食材。握壽司中,醋飯被稱作舍利,上覆食材被稱作種。

  握壽司可以用手吃又或者可以用筷子,正确吃法:翻轉用魚片或其他食材蘸醬油,而米飯絕不能沾到醬油。

  2、炙壽司:顧名思義即炙烤壽司,用噴槍在食材表面微微炙烤。烤後的海鮮脂肪散發出誘人的香味,适合不喜歡食生魚的人。

  3、軍艦卷:用 2厘米高的飯團配上3厘米高的海苔,繞上一圈,在凹陷處填入食材而成。

  軍艦卷有兩種吃法:一是将醬油滴在軍艦卷上;一種是請廚師用刷子将醬油塗抹在壽司上,切忌直接蘸醬油,也不能用醋姜替代刷子塗抹醬油,會被視作失禮。

  4、押壽司:又稱箱壽司或箱押壽司,主流于日本關西,顧名思義是用押箱制作,押出來的壽司呈方形,外表規整。

  做法是先将配料鋪在押箱最底層,再放上米飯,或一層層疊加其他食材,輕微用力将蓋子壓下,最後用刀切成一口大小的方塊。

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