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蘇打粉是不是食用堿粉

知識 更新时间:2024-12-23 23:06:28

  蘇打粉不是食用堿粉。二者的成分不同,蘇打粉是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3;小蘇打常用于做饅頭、做面包等。食用堿常用于分解食物中的蛋白質和防腐。食用堿并不是一種常用調味品,它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,适當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形。

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