1、準備食材:豬蹄,大蔥,姜,大蒜,老幹媽,白醋,鹽,糖,紅油,生抽,陳醋,料酒,花椒,大料。
2、将大蔥、姜、大蒜及花椒、大料打成調料包備用,豬蹄刮洗幹淨,切成小塊。
3、鍋中加水,豬蹄涼水下鍋,倒入少許白醋去腥,開大火焯燙。
4、豬蹄焯燙好後,将豬蹄撈出,用清水中洗去殘沫,再浸泡清水半小時。
5、豬蹄浸泡好後再入鍋,将調料包放鍋,鍋中一次性加好水,水的量要足,開大火炖制。
6、一直保持大火精制1小時後,豬蹄湯濃稠呈奶白色,将調料包撈出,再加入鹽、胡椒粉調味即可。
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