蔥花雞蛋餅。雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最後加适量鹽和雞精調味攪拌均勻；鍋裡放點油，倒入适量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好後即可。
土豆雞蛋餅。土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒土豆洗淨去皮切擦絲，放入面粉裡；打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味；平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。
雞蛋卷餅。面粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。面粉、水、澱粉、鹽、适量油混合，攪拌均勻；平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，将雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子将蛋液鋪均勻；撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的時候将餅卷起，卷起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
雞蛋豆渣餅。豆渣3勺、面粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊；平鍋入油一點點倒入部分面糊攤平，煎至兩面金黃即可。
西紅柿雞蛋餅。雞蛋2個、面粉50克、油菜20克、油、鹽。雞蛋打入碗中打散；西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁；青菜洗淨切成末；雞蛋、面粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻；将餅鍋預熱，刷上油，将面糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。
黃瓜雞蛋餅。面粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。雞蛋打入進面粉裡；黃瓜切成絲；加少許水将所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調味；平底鍋燒熱後刷少許食油，取适量黃瓜雞蛋面糊糊倒入鍋内，兩面都煎至黃金後出鍋即可；找一個圓形蓋子，将餅按壓成小小的圓形。
芹菜葉雞蛋餅。芹菜葉、面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。芹菜葉浸泡洗淨，切成碎末放到小盆裡，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉攪拌成稀面糊；平底鍋裡放少許油，舀一勺稀面糊倒進去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可；用餅幹模具切出各種形狀即可上桌更受孩子歡迎。
雞蛋灌餅。面粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽。取适量面粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成面團；雞蛋打散，切點韭菜末放進蛋液，再加點鹽，拌勻備用；把和好的面團分成4個面劑，先取兩個面劑擀成兩張圓面皮，把蛋液倒在面皮上，再蓋上另一張面皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多餘的部分，一個餅坯就做好了。面皮要擀得薄一點，蛋液要盡量倒的均勻些；平底鍋倒入一層薄油，燒熱後放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就可以了，取出切塊即可。
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