淘大醬油不是化學醬油,因為現在隻發現了使用工業用鹽。
化學醬油是指不含任何釀造醬油、隻用化學物配制的醬油。這種“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解,可能會釋放緻癌物質。 如果工藝控制過關,配制醬油不會産生緻癌物質。但标準雖規定配制醬油中釀造醬油含量不得少于50%,但并沒有方法去區分配制醬油和釀造醬油,所以淘大醬油不是化學醬油。
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