剁椒魚頭是湘菜必點top1?剁椒魚頭,發源地出自于湖南 ,選用大型水庫的 雄魚頭是最好的,選用魚頭的食材是很重要的 ,也不要太大 也不能太小 ,大概是三斤到四斤半左右的 雄魚是最好的 ,今天給大家分享一下制作方法 ,我來為大家科普一下關于剁椒魚頭是湘菜必點top1?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
剁椒魚頭,發源地出自于湖南 ,選用大型水庫的 雄魚頭是最好的,選用魚頭的食材是很重要的 ,也不要太大 也不能太小 ,大概是三斤到四斤半左右的 雄魚是最好的 ,今天給大家分享一下制作方法 。
制作過程,先去掉魚鱗,去掉内髒,再把魚鰓弄幹淨 ,再把魚頭卸下來 ,卸魚頭的時候一定要注意成45度角卸,記得兩邊打一下花刀 ,這樣方便于比較容易入味,這樣子蒸出來的魚頭比較美觀一點 。
再就是來到輔料 ,準備六七棵豆豉,生姜沬30g,自制剁辣椒 或唐辣子剁椒都可以,起鍋燒油把剁辣椒炒香,下入豆豉,生姜一起爆香後備用。
再後就是我們幫魚頭調味,撒鹽的話就是撒魚的 内側和外側都要撒點,如果條件允許 下入一點啤酒 ,給它去一點腥味,再放蒸魚豉油淋在魚頭上面,再放味精和雞精 ,再将我們剛剛炒好的剁椒,蓋在魚頭上面,魚眼睛不要被剁椒蓋住了 。
最後一步就是上蒸籠蒸12~15分鐘 ,這個要看你的蒸汽大小 魚頭大小定時間 。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!