将雞肉先放到冷水鍋中與水同煮,煮開後撈出鍋中倒油,倒入汆好的雞肉,并放入蔥、姜、蒜一起爆炒再加入其他想與雞肉一起炒食的配菜,如青、紅椒,如果需要加胡蘿蔔需要在燒油的時候先行加入,以便于胡蘿蔔的營養素可以随油釋放出來,如果不喜蔥姜蒜的,可以在出鍋前加少量料酒,然後敞開鍋蓋将湯汁收幹。
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