雞蛋涼水下鍋,水開後算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害緻病菌,又能比較完整地保存營養素。把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻,否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
雞蛋在沸水中煮,超過10分鐘,雞蛋内部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密,不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸,因此很難被消化。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!