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煮雞蛋水開後幾分鐘熟

知識 更新时间:2024-09-06 01:34:53

  雞蛋涼水下鍋,水開後算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害緻病菌,又能比較完整地保存營養素。把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻,否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

  雞蛋在沸水中煮,超過10分鐘,雞蛋内部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密,不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸,因此很難被消化。

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