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梅花肉和五花肉的區别是什麼

知識 更新时间:2024-08-09 07:10:24

  1、位于部位不同:五花肉位于豬的腹脅部,也就是位于豬腹部連皮的帶肉的部位,一層油脂一層瘦肉相間。梅花肉則屬于豬的肩胛肉,而豬的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分,而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。

  2、用途不同:五花肉因為含有較多油脂适合用作需要長久炖煮的料理,肉質也不易幹澀,例如:東坡肉、梅幹扣肉。梅花肉大多用來作火鍋肉片、叉燒肉。

  3、瘦肉含量不同:據說每隻豬身上的梅花肉隻有五六斤,大約有二十厘米長,橫切面瘦肉占90%,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,而五花肉的瘦肉含量并沒有那麼高。

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